{"id":832,"date":"2020-10-03T17:21:20","date_gmt":"2020-10-03T15:21:20","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lenquetedessens.dealersdescience.com\/?p=832"},"modified":"2021-01-18T15:48:30","modified_gmt":"2021-01-18T14:48:30","slug":"les-serrures-de-lodorat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lenquetedessens.dealersdescience.com\/index.php\/2020\/10\/03\/les-serrures-de-lodorat\/","title":{"rendered":"Les serrures de l’odorat"},"content":{"rendered":"\n
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Les serrures de l\u2019odorat<\/h1>\n\n\n\n

La vue et l\u2019ou\u00efe volent la vedette \u00e0 nos autres sens. Pourtant, l\u2019odorat est essentiel pour notre alimentation, notre survie et m\u00eame nos interactions sociales. Pr\u00e9cisions avec Lisa Roux, chercheuse \u00e0 l\u2019Institut interdisciplinaire de neurosciences de Bordeaux.<\/h3>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
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\"Portrait
\u00a9 Lisa ROUX
Portrait de Lisa Roux
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Tout au long de la journ\u00e9e, les odeurs stimulent nos narines. Mais qu\u2019est-ce qu\u2019une odeur ? \u00ab C\u2019est souvent un m\u00e9lange de mol\u00e9cules chimiques \u00bb pr\u00e9cise Lisa Roux. Celles-ci sont volatiles et transport\u00e9es par l\u2019air jusque dans la cavit\u00e9 nasale. \u00ab La premi\u00e8re \u00e9tape de la perception olfactive est la d\u00e9tection des mol\u00e9cules odorantes par des r\u00e9cepteurs qui fonctionnent comme un syst\u00e8me cl\u00e9-serrure. \u00bb Les mol\u00e9cules qui font office de cl\u00e9s, sont reconnues par des r\u00e9cepteurs semblables \u00e0 des serrures qui leur correspondent. On retrouve ces r\u00e9cepteurs dans des cellules nerveuses appel\u00e9es neurones sensoriels, pr\u00e9sentes dans la cavit\u00e9 nasale. \u00ab La reconnaissance mol\u00e9cule-r\u00e9cepteur g\u00e9n\u00e8re un signal \u00e9lectrique qui est achemin\u00e9 vers le bulbe olfactif dans le cerveau. \u00bb L\u00e0, l\u2019information est trait\u00e9e une premi\u00e8re fois, avant d\u2019\u00eatre envoy\u00e9e \u00e0 d\u2019autres zones du cerveau, o\u00f9 elle est de nouveau transform\u00e9e et trait\u00e9e. Ainsi, le m\u00e9lange de mol\u00e9cules odorantes d\u00e9tect\u00e9 par notre nez devient un signal chimico-\u00e9lectrique que le cerveau va analyser pour d\u00e9terminer de quelle odeur il s\u2019agit.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

L\u2019identification des odeurs est-elle inn\u00e9e ou le r\u00e9sultat d\u2019un apprentissage ? La question n\u2019a pas encore \u00e9t\u00e9 tranch\u00e9e. \u00ab Une odeur est caract\u00e9ris\u00e9e par sa qualit\u00e9, son intensit\u00e9 et sa valeur affective. Quand on y pense, il y a tr\u00e8s peu d\u2019odeurs que l\u2019on consid\u00e8re comme neutres. Il y a cette valeur affective qui est assez propre \u00e0 l\u2019olfaction. \u00bb<\/p>\n\n\n\n

L\u2019olfaction, d\u00e9tecteur de dangers<\/h3>\n\n\n\n

Bien que souvent consid\u00e9r\u00e9 comme moins important que ses confr\u00e8res, l\u2019odorat a \u00ab une fonction fondamentale pour la plupart des esp\u00e8ces. Il nous permet de d\u00e9tecter si la nourriture est saine ou non et donc de s\u00e9lectionner les aliments \u00bb. L\u2019odorat est primordial pour la survie d\u2019un individu, il permet de rep\u00e9rer des situations dangereuses et de d\u00e9clencher les comportements adapt\u00e9s. Il joue un r\u00f4le social important. \u00ab On sait que chez l\u2019humain ce sens est tr\u00e8s impliqu\u00e9 dans la relation m\u00e8re-enfant et que chez les rongeurs les odeurs sont tr\u00e8s importantes pour la reconnaissance entre individus. Chacun aurait une signature olfactive unique qui serait li\u00e9e \u00e0 l\u2019expression de ses g\u00e8nes, son v\u00e9cu, son statut hi\u00e9rarchique et son \u00e9tat de sant\u00e9 entre autres. Cette signature les rend reconnaissables par leurs cong\u00e9n\u00e8res. \u00bb Dans nos soci\u00e9t\u00e9s, les odeurs naturelles sont taboues et masqu\u00e9es, donc chez l\u2019humain l\u2019olfaction est peut-\u00eatre moins utilis\u00e9e pour reconna\u00eetre les individus. Mais la chercheuse indique : \u00ab Je pense que nous l\u2019utilisons beaucoup plus que nous le croyons et surtout de mani\u00e8re plus inconsciente. \u00bb<\/p>\n\n\n\n

La scientifique \u00e9tudie le dialogue entre le syst\u00e8me olfactif et les structures c\u00e9r\u00e9brales de stockage de la m\u00e9moire. Une des particularit\u00e9s de l\u2019odorat est anatomique : il y a un lien presque direct entre le bulbe olfactif et des r\u00e9gions du cerveau impliqu\u00e9es dans le stockage de la m\u00e9moire et dans la gestion des \u00e9motions. Existerait-il des liens privil\u00e9gi\u00e9s entre odeurs et m\u00e9moire, entre odeurs et sentiments ?<\/p>\n\n\n\n

Ana HIQUET-SANCHEZ<\/p>\n\n\n\n

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\u00c0 PROPOS DE Lisa Roux<\/h2>\n\n\n\n

Lisa Roux est chercheuse \u00e0 l\u2019Institut interdisciplinaire de neurosciences (IINS) du CNRS et de l\u2019universit\u00e9 de Bordeaux. Elle supervise l\u2019\u00e9quipe \u00ab Olfaction et m\u00e9moire \u00bb.<\/p>\n<\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Les serrures de l’odorat<\/span> Lire la suite\u00a0\u00bb<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":16,"featured_media":1545,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-832","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-journal"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lenquetedessens.dealersdescience.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/832","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lenquetedessens.dealersdescience.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lenquetedessens.dealersdescience.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lenquetedessens.dealersdescience.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/16"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lenquetedessens.dealersdescience.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=832"}],"version-history":[{"count":23,"href":"https:\/\/www.lenquetedessens.dealersdescience.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/832\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5290,"href":"https:\/\/www.lenquetedessens.dealersdescience.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/832\/revisions\/5290"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lenquetedessens.dealersdescience.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1545"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lenquetedessens.dealersdescience.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=832"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lenquetedessens.dealersdescience.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=832"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lenquetedessens.dealersdescience.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=832"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}